jeudi 29 septembre 2011

The Charlotte au chocolat !!! La best !

Malheureusement, je n'ai pas de photos de The Charlotte au chocolat... Je la fais tellement souvent que jusqu'à présent, je n'ai pas eu le reflex de la prendre en photo...

Pour la petite histoire, en fait, cette recette n'est pas vraiment ma recette, c'est la recette de ma Maman, Maman Mimie !!!
Une recette simple, efficace, délicieuse et permettant des tas de variantes, selon vos goûts ou tout simplement selon les ingrédients que vous avez dans votre placard....


1) Faire une mousse au chocolat :
(il vous faudra 6 oeufs et une tablette de chocolat)
  1. Faites fondre le chocolat  au bain-marie.(attention, le chocolat supporte mal les hautes températures) Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse.
  2. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
  3. Versez peu à peu le chocolat sur les jaunes d'œufs en mélangeant .
  4. Incorporez délicatement les blancs.
Mon astuce en + est de mettre un petit peu de Rhum sur le chocolat fondu...Cela ne donne pas de goût à la préparation mais le Rhum (l'alcool) fige le chocolat, ce qui permet d'avoir comme des petites pépites de chocolat dans votre mousse....



2) Faire le montage de votre charlotte :

Imbibez vos boudoirs dans au choix :
  • du café mélangé à du Rhum
  • du café
  • du Rhum
  • du chocolat au lait
  • ....
Les placer côte à côte dans votre moule à charlotte (un moule à entremet fera très bien l'affaire...)Ajouter la mousse au chocolat sur vos boudoirs....

                                          Mes moules en question....


Et vous régaler !!!! Bon appétit ! :)

    mercredi 28 septembre 2011

    Les petits pots au Baileys de Trish Deseine

    Du mascarpone, du chocolat noir, du Baileys, de la crème liquide !
    Voilà ce qu'il vous faudra pour faire les petits pots au Baileys de Trish Deseine... Vous retrouverez la recette dans " Je veux du chocolat "...



    Mais attention, n'achetez surtout pas "I love cake" du même auteur, il est truffé d'erreurs !!!!  

    L'instant Thé : mes 3 thés préférés



    Vous êtes novice en matière de thé ? Vous êtes un ou une inconditionnelle mais vous avez envie de découvrir des thés que vous ne connaissez pas ?
    La suite de cet article vous concerne !!!

    Aujourd'hui, je vais vous présenter mes 3 thés préférés ou plutôt 3 de mes thés préférés car j'ai vraiment beaucoup de mal à décider lesquels sont les plus incontourables....

    1. Le WEDDING IMPERIAL de chez Mariage Frères : un thé noir très gourmand au parfum de caramel et de chocolat... Un pur délice...A boire, plutôt l'après-midi.....
    2. Le thé à l'AMANDE de chez Kusmi Tea : un thé noir, que j'aime beaucoup boire au petit déjeuner ou pendant la journée...
    3. FLEUR DE GEISHA du Palais des thés : un thé vert qui vous fera voyager du côté des cerisiers en fleur du Japon... Ce thé est léger, parfait après un repas un peu trop copieux....
    4. LE THE DES ZOULOUS de chez Mariage Frères : un rooibos délicieux... A boire avant d'aller se coucher vu qu'il ne contient pas de théine !!!

    Et vous lesquels préférez vous ?

     

    Diner au Ozo

    Direction la rue Quicampoix, tout près des Halles et de Beaubourg... Un tout petit peu à l'écart de cette zone animée, se trouve un resto au concept orignal, aux cocktails délicieux, à la déco moderne et chic : tout ce que j'aime ! Il s'agit du Ozo !

    Le concept est simple, vous choisissez : votre viande ou votre poisson, votre cuisson ou votre sauce et 2, 3 ou 4 accompagnements...Si vous êtes végé comme moi, il est possible de ne prendre que des accompagnements ( ex : crème de betterave et ricotta, écrasé de pommes de terre, glace aux cèpes...)
    Pendant l'apéro des dips vous serons servis avec des gressins...



    N'hésitez pas ! Courez y !


    Compote de pommes à la crème de marrons

    Aujourd'hui, il fait tellement chaud à Paris qu'on en oublirait presque que c'est l'automne, et pourtant...
    L'automne étant bien là, j'avais 3 belles pommes qui n'attendaient que d'être cuisinées !!!
    J'ai donc décidé de les transformer en compote !
    Abracadabra : on fait compoter les pommes 20 min, avec un peu d'eau (ndlr : juste un peu pour ne pas que ça crame...) et une noisette de beurre, on y ajoute 100 grammes de crème de marrons, on mixe et le tour est joué !!!!

    D'ailleurs, ça me donne une idée pour une prochaine recette mais pour cela, faudra patienter !!!

    Noura, restaurant libanais, Paris

    Noura, le restaurant libanais par excellence, des plats délicieux, mais aussi un endroit sympatique pour les gout-thés !
    En haut de l'Institut du Monde Arabe, il offre une vue panoramique sur tout Paris, avec en premier plan la Cathédrale Notre Dame...

    La salle est lumineuse et calme, les patisseries y sont délicieuses !!!



    Verrines aux fraises


    1) Mixer des speculoos
    2) Mixer des fraises et sucrer la préparation (en fonction de la qualité des fraises, il faudra plus ou moins de sucre... Il est aussi possible d'y ajouter un peu de sirop de grenadine ou du sirop de fraises....)
    3) Mélanger du fromage blanc avec un peu de crème fraiche
    4) Disposer par couches

    Et bon appétit !!!

    mardi 27 septembre 2011

    Le Loir dans la Théière

    The place to Brunch, une institution pour tous parisiens qui se respectent, niché rue des Rosiers à deux pas de la place des Vosges, ce petit resto est,décoré de bric à brac, de quelques fauteuils dont il est impossible de se relever et d'un énorme buffet sur lequelle sont disposés mille et un desserts parmi lesquelle LA Tarte au Citron Meringuée avec la plus grosse épaisseur de délicieuse meringue jamais vue !!!

    L'acceuil est chaleureux et on s'y sent bien : pour bouquiner, papoter et se régaler ! Le tout accompagné d'un délicieux thé "mariage frères"




    Un macaron à se damner

    Une ballade à Honfleur, le soleil, l'air marin, l'ambiance du port et l'irresistible envie de ne surtout pas résister au Bonheur !
    Voilà, l'état d'esprit dans lequel, un dimanche de mai, happées par la vitrine d'un patissier (dont j'ignore le nom mais pas le talent), nous avons succombé aux délices de ce macaron en forme d'éclair parfum chocolat, fraise, framboise !!!

    Pancakes

    Le pancake : rond, gourmand, symbole du petit déjeuner du dimanche, celui qui suit une grasse mat' et que l'on peut faire trainer... Je l'adoooore avec mon thé... Un thé à l'amande de chez Kusmi ou bien du thé en vrac à la chataigne dont je ne connais pas le nom du fournisseur...
    Il est simple et rapide à faire... Je mets tous les ingrédients dans le mixeur, puis je les fais cuire par deux dans une poêle....






    250 grammes de farine
    30 grammes de sucre
    2 oeufs
    1 sachet de levure
    65 g de beurre
    du sel
    30 cl de lait


    Plus une bonne dose de sirop d'érable avec des pommes cuites au beurre, du Nutella, de la crème de marrons ou du caramel au beurre salé..... Miam !

    Cheesecake à la crème de marron (adaptation de la recette publiée dans "les 30 recettes cultes" chez Marabout)

    Les " 30 recettes cultes" est une collection de livres de recettes que j'adore... Ils existent à propos de la crème de marrons, du Nutella, des coquillettes... et ne coutent que 3.50 eur !!! Ils regorgent de bonnes idées, de recettes régressives, qui font du bien au moral !!!

    Je trouvais que la recette de ce livre ne sentait pas assez la crème de marron, voilà pourquoi, j'en mets un peu plus, avec moins de sucre. Par ailleurs, n'aimant pas la canelle, j'ai fait le fond du cheesecake avec des petits beurres...




    200 grammes de petits beurres
    100 grammes de beurre
    500 grammes de ricotta
    2 oeufs
    120 grammes de crème fraiche
    50 grammes de sucre en poudre
    100 grammes de crème de marrons
    de la vanille liquide

    1) Emietter les petits beurres et les recouvrir du beurre fondu
    2) Répartir dans un moule
    3) Préchauffer le four à 180 degrés
    4) Mélanger la crème de marrons, la ricotta, la crème fraiche, le sucre, et les oeufs
    5) Mettre l'appareil sur les biscuits
    6) Faire cuire 45 minutes


    Et se régaler !!!