Cheesecake aux gateaux bretons et aux spéculoos et son coulis de fruits rouges

Hey! Hey! Hey!

Point de recette aux chamallows aujourd'hui... mais une recette qui fait totalement exploser la balance !!! Un cheesecake : de la crème fraiche, du St Môret, du beurre, du fromage blanc... Aïe ! Aïe! Aïe!

Mais quel délice...

Allez hop! A vous fourneaux !

250 grammes de speculoos

145 grammes de biscuits bretons (galettes, sablés...)

120 grammes de beurre doux mou

450 grammes de St Môret

200 grammes de crème fraîche épaisse

150 grammes de sucre

3 oeufs

2 jaunes

250 grammes de fromage blanc

1 cuillère à soupe de maïzena

de l'extrait de vanille

Du coulis de fruits rouge (attention aveu : je n'ai pas fait mon coulis toute seule, je l'ai acheté surgelé...Une ptite flemme...Mais j'ai fait tout le reste...)

Des fruits rouges (surgelés en ce moment...)

Ecraser les biscuits et mélanger avec le beurre.

Dans un moule amovible de 30cm de diamètre (tapissé de papier sulfurisé), étaler la préparation sur le fond en remontant un peu sur le côté.

Faire cuire 8 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Fouetter le Saint Môret et la crème fraîche avec les sucres pendant 1 minute. Ajouter les oeufs entiers, puis les jaunes un à un. Ajouter le fromage blanc, la maïzena et fouetter quelques minutes.

Ajouter enfin l'extrait de vanille

Verser cette préparation sur la pâte biscuitée. Faiez cuire pendant 1h20-1h30 à 90°. Eteinsez le four et laissee refroidir à l’intérieur puis mettre le au réfrigérateur toute une nuit.

Etaler le coulis de fruit rouge et ajouter les framboises.

& se régaler !!!