mardi 31 janvier 2012

Instant-Thé : Travel to India

Encore une fois, la maison de thé Théodor s'invite sur mon blog et là, encore plus que pour les thés précedemment présentés, c'est le gros coup de coeur, le COUP DE FOUDRE !!!
Je l'adooore !
Il s'agit d'un thé noir parfumé aux épices indiennes et à la vanille.
Mon palais n'est pas assez affuté pour dissocier les différentes épices de ce mélange mais une chose est sure, le mélange est réussi. Ce thé est envoutant.

Idéal en cette période de grand froid.

lundi 30 janvier 2012

Sponge Cake & sa crème au Beurre Chocolatée

Du chocolat, plein de Chocolat, ça te tente ?
Tu ne seras pas décu avec ce Sponge Cake : composé d'une génoise très légère, il est garni avec une crème au beurre au Chocolat (pas très légère! ;) ).

Je l'ai réalisé pour l'anniversaire de ma Maman.
*** JOYEUX ANNIVERSAIRE MAMAN***

Etant donné, que j'avais aussi réalisé la Tarte Meringuée à la Banane que tu as pu voir sur le blog hier, j'ai décidé de concocter un petit sponge-cake dans un moule de 10 centimètres de diamètre, il te suffira donc de multiplier les quantités par deux, si tu décides de faire cette recette dans un moule aux dimensions habituelles.



Il te faut :

Pour la génoise
- 110 grammes de beurre
- 110 grammes de sucre
- 2 oeufs
- 110 grammes de farine
- 2 cuillères à soupe de chocolat diluées dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude

Faire chauffer le four à 180 degrés.
Beurrer les moules.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger.
Faire cuire 25 minutes.

Pour la crème au beurre
- 125 grammes de sucre glace
- 50 grammes de beurre mou

Battre tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Pour le glaçage
- 100 grammes de chocolat noir
- 50 grammes de beurre

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.


Démoulez les deux génoises.
Mettre la crème au beurre sur l'une des génoises. Refermer avec la seconde génoise.



Etaler le glaçage au chocolat et décorer.

 
& se régaler.


dimanche 29 janvier 2012

Tarte Meringuée à la Banane, au Chocolat et à la Noix de Coco

Aujourd'hui, cher Lecteur Gourmand, je te présente un dessert vraiment très gourmand...

Imagine : une pâte sablée au cacao, des bananes caramélisées et des morceaux de chocolat noir, une couche de crème à la noix de coco, une meringue... Un régal !

Bon, c'est bien beau d'imaginer, mais c'est encore mieux de le manger... Alors, voici la recette !

Pour la pâte sablée :
- 125 grammes de beurre
- 225 grammes de farine
- 15 grammes de cacao
- 25 grammes de sucre glace
- 6 cl d'eau froide

Pour la crème à la noix de coco :
- 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 75 grammes de sucre en poudre
- une pincée de sel
- 40 cl de lait
- 10 cl de lait de coco
- 25 grammes de beurre fondu
- 4 jaunes d'oeufs

Pour la garniture :
- 3 ou 4 bananes
- une grosse noix de beurre
- 50 grammes de sucre
- 100 grammes de chocolat noir en morceaux

Pour la meringue :
- 4 blancs d'oeuf
- 100 grammes de sucre en poudre

Pour faire, la pâte sablée, sabler le beurre avec tous les ingrédients secs. Ensuite, ajouter l'eau et former une boule homogène. Mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Sortir la pâte, l'étaler dans un plat à tarte. La piquer et la faire cuire (en la couvrant de papier sulfurisé et de riz, ou d'haricots) pendant 15 minutes.

Pour faire la garniture, peler les bananes et les faire caraméliser avec le beurre et le sucre.





Pour faire la crème à la noix de coco, mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer jusqu'à épaississement.

Pour faire la meringue, faire monter les blancs en neige en ajoutant le sucre progressivement.

Ensuite, mettre la garniture sur la pâte sablée, recouvrir de la crème à la noix de coco, puis avec une poche à douille répartir la meringue sur la tarte.



Faire dorer la meringue 20 minutes à 170 degrés.

& se régaler !


jeudi 26 janvier 2012

Départ immédiat pour l'Amérique du Sud, avec du maté de la Maison de thé Théodor...

Cher Lecteur Gourmand, aujourd'hui, nous nous envolons ensemble direction l'Amérique du Sud, grâce au maté, Me Faltas de la maison de thé Théodor...



Attention,  pendant les 13 lignes qui arrivent, je ne parle ni recette, ni thé Théodor... Je fais une petite disgression nostalgique... :)
Quand je pense maté, je repense avec nostalgie à mon voyage de l'été dernier : un trip entre amis du Chili à la Bolivie...
 Santiago, Valparaiso, ses collines et toutes ses couleurs, le désert d'Atacama et ses lagunes, le bleu intense du lac Titicaca, le Salar d'Uyuni et ses 8000 km2 de sel : du blanc à perte de vue, la Paz et son marché aux sorcières, Potosi et ses mines d'argent... 
 Bref, le voyage qu'il faut faire, au moins une fois dans sa vie, même si Cher Lecteur Gourmand, en Bolivie, les gourmandises se font rares... *** tristesse***

En Bolivie, on boit du Maté de Coca ou du trimaté... Je n'appréciais pas vraiment le goût de ces infusions en sachet, mais la coca nous évitait les migraines liées au mal de l'altitude ... Nous avions donc pris l'habitude d'en boire le matin... 
 Les boliviens appellent maté tous les types d'infusions.
Le maté de coca est une infusion de feuilles de coca et le trimaté est une infusion de feuilles d'anis, de camomille et de coca.


Salar de Uyuni, désert de sel à 3700 mètres d'altitude,le moindre pas fait battre le coeur à la chamade, mais le plaisir des yeux vaut bien ces quelques efforts physiques...

Evidemment, la maison de thé Théodor ne vend pas du maté de coca.

Le maté Me Faltas est un maté yerba. Il a les même propriétés que le maté de coca, puisqu'il s'agit d'une infusion stimulante, qui agit sur les migraines.
Mais pas seulement, cette infusion est aussi un agitateur de papilles : elle est parfumée aux fruits rouges et aux épices : un vrai délice, une vraie gourmandise !
Une herbe folle qui vaut le détour et qui peut être vous fera voyager autant que moi !


mercredi 25 janvier 2012

Brownies aux Ferrero Rochers

Des Brownies Chocolat noir & Ferrero Rochers, ça te tente ?
Et oui, cher Lecteur Gourmand, aujourd'hui encore une fois, on fait exploser le compteur de calories... Mais c'est si bon...
J'ai pris pour base le brownie que je fais habituellement,  mais j'ai diminué la quantité de sucre qui est compensée par celles contenue dans les Ferrero Rochers... Et oui, je fais quand même un ptit peu attention à ma/ta ligne ! (ou pas.... ;) )

Il te faut :
- 120 grammes de Chocolat noir
- 90 grammes de beurre
- 90 grammes de farine
- 185 grammes de sucre
- 2 oeufs
- 6 Ferrero Rochers

Faire fondre le Chocolat noir et le beurre au bain-marie.

Mélanger le sucre, les oeufs, puis le chocolat et le beurre fondu. Y ajouter la farine.

Couper les Ferrero Rochers en deux.

Mettre la pâte dans un moule carré de 20 centimètres de côté.

Y enfoncer les moitiés de Ferrero Rochers.

Faire cuire à 180 degrés pendant 25 minutes.

& se régaler !

dimanche 22 janvier 2012

Cocoonons, avec le thé Carpe Diem de la Maison Théodor


Cher Lecteur Gourmand, j'espère que tu as passé un week-end rempli de Douceurs, de Gourmandises et de Bons Moments...
Moi, j'ai été voir Millenium, un film génial... ( Daniel Craig est carrément canon dans ce film... Ryan Gossling et Bradley Cooper peuvent aller se rhabiller...)
Bref, je divague et ce n'est pas l'objet de mon article ! ;)

J'ai aussi recu ma commande de Thé Théodor... Une merveille ! De gros échantillons accompagnaient les thés pour lesquels j'avais opté ! (Ca n'avait pas été simple de choisir...) Bref, je suis ravie... J'ai déjà testé le Carpe Diem et le Mélange Ô...  Aujourd'hui, je vais te parler de celui que je savoure en même temps que j'écris : le CARPE DIEM...


Le CARPE DIEM est un rooibos aux Fruits Rouges et aux Amandes grillées... Un délice !
Idéal pour réchauffer les soirées d'hiver un peu tristounes... Son goût d'amandes et de fruits rouges nous transporte en été le temps d'une tasse...
Le goût de fruits rouges reste lontemps en bouche, celui d'Amandes grillées est moins présent.

" Cueuille le jour présent sans te soucier du lendemain", "Carpe Diem" ou "Hakuna Matata" : peu importe de quelle manière le dire, l'essentiel est de profiter de chaque instant...
 Une bien belle devise, pour un bien bon thé...

Belle soirée à toi... Je te laisse en musique avec Brigitte...

jeudi 19 janvier 2012

Douceur aux Pommes, au Mascarpone et au Coulis de Carambar

Avec ce froid de canard, je n'ai qu'une envie cocooner ! Ca tombe bien, le mercredi, c'est le jour des enfants : et le jour des enfants, comme je suis maitresse, je ne travaille pas... ( Oui, je sais, je suis une grosse veinarde ! Nananananèèèèèèèèèèère !!! )

Un canapé, un peu de musique, un bon thé et une gourmandise sucrée sont les ingrédients indispensables de ce moment de farniente : voilà pourquoi, j'ai décidé de me préparer rapidement une petite douceur... Et gentille comme je suis, je partage !!! :)

Tu peux utiliser cette recette pour faire des minis-verrines, ou pour faire des maxi-tasses gourmandes !



Pour une grosse tasse, il faut :

- 1 pommes
- 2 boudoirs
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- 10 cl de crème liquide
- 1 noisette de beurre
- 4 carambars

Eplucher les pommes, les couper et les faire cuire dans une casserole avec une noisette de beurre. Quand elles sont cuites, les laisser refroidir.

Ecraser grossièrement les boudoirs. Les mettre au fond de la tasse ou de la verrine.

Mélanger le mascarpone avec 3 cuillères à soupe de crème liquide. Quand il est lisse, le déposer sur les biscuits.

Disposer les pommes froides sur le mascarpone.

Faire fondre les Carambars dans 6 cl de crème liquide.

Faire couler le coulis de Carambars dans la verrine ou le mettre à côté pour que tes invités en mettent autant qu'ils le désirent.

& se régaler !


dimanche 15 janvier 2012

Thé Zoulou, Mariage Frères

"Au royaume Zoulou, les chamans vénèrent le roiboos pour son goût magique et ensorcelant.
Les terres australes balayées des puissants embruns du Cap de Bonne-Espérance procurent à ce rooibos unique ses parfums de bout du monde aux accents de fruits, de fleurs et d'épices douces."


Voilà comment est introduit le Thé Zoulou sur le site Mariage Frères et j'sais pas vous mais moi ça m'inspire...
Quand, je suis en tête à tête avec mon thé, j'attends de lui qu'il me fasse voyager...
Avec le thé Zoulou, le départ est immédiat... Dans sa boite, ce mélange à base de rooibos, de fleurs et d'épices est très joli et délicatement coloré... On y aperçoit même des grains de lavande...
Les parfums des fleurs et des épices se mélangent tant et si bien qu'aucun prend le dessus, mais tous participent au goût si particulier et si rassurant de ce thé "cocooning"...
Idéal avant d'aller se coucher, le rooibos a des vertus apaisantes.
Le thé Zoulou est un de mes thés chouchou (même si nous savons tous que le rooibos n'est pas du thé à proprement parlé...)

Et vous, avez vous des thés chouchou ? Des thés qui vous rassurent ?

"There are no grave situations in life that cannot be diminished by half after a good cup of tea!"

Tiramisu au Nutella et au Ferrero Rochers

Cher Lecteur Gourmand, ce soir, on fait monter le compteur de calories : du mascarpone, du Nutella et des Ferrero Rochers !!!
J'ai recu tellement de boîte de chocolats par les parents de mes élèves que je frôle l'ecoeurement, voilà pourquoi j'ai eu l'idée de les recycler et de les faire manger à mes invités en douce ! (Machiavel, c'est moi !)


Pour les faire, il te faut (pour 4 personnes)
- 1/2 boite de biscuits à la cuillère
- 30 cl de café froid
- 300 grammes de mascarpone
- 50 grammes de Nutella
- 50 grammes de Ferrero Rochers
- 3 oeufs
- 80 grammes de sucre en poudre


Imbiber les biscuits dans le café froid et les disposer dans vos ramequins ou dans vos verres.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Faire blanchir les jaunes avec le sucre. Y ajouter le mascarpone.

Battre les blancs en neige. Les incorporer dans la préparation précédente.

Faire fondre le Nutella et les Ferrero Rochers au bain-marie.

Disposer dans les ramequins en faisant des couches successives de préparation chocolatée et de préparation au mascarpone.

& se régaler !

samedi 14 janvier 2012

Cheese Naans ( à la Vache qui rit )

Certes, je n'ai pas l'habitude de les manger au Goût-thé...Quoi que ? ( Hein Chloé ?!!! ) Mais ils sont si gourmands que j'ai envie de les partager avec toi cher Lecteur Gourmand...
Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit de petits pains fourrés au fromage, tout droit venu du pays de Bollywood et du Taj Mahal : l'Inde...

La recette est simplissime et très rapide à faire... Je les propose régulièrement à l'apéro, ou je les mange avec un dal de lentilles... ( autre plat indien, bien connu des végétariens...)



Il te faut :
250 grammes de farine
1 yaourt
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de levure boulangère
50 ml d'eau
1 pincée de sel
12 portions de Vache qui rit


Mélanger la farine, l'huile, le yaourt, la levure boulangère et humidifier avec l'eau.

Former une boule et la pétrir jusqu'à ce qu'elle ne colle plus

Mettre la pâte dans un saladier et faire monter au four pendant 45 minutes à 40 degrés.

Former 4 boules. Les aplatir en 4 cercles de 10 centimètres de diamètre. Y déposer trois Vaches qui rit. Reformer chaque cercle en boule et les aplatir de nouveau de manière à ce qu'ils fassent des cercles de 20 centimètres de diamètre.

Faire cuire à 260 degrés pendant 12 minutes.

& se régaler !


mercredi 11 janvier 2012

Du Chocolat noir, des Carambars, des Poires : on mélange le tout et on obtient.... Tadaaam....

Une tuerie gustative, mais somme toute équilibrée : il y a tout de même des fruits dedans ! ;)
Aujourd'hui cher Lecteur Gourmand, c'est Crumble !!! Si tu veux de la gourmandise et de la régression, continue de lire cet article, tu vas y trouver ton bonheur ! J'avais envie de chocolat, mais j'avais aussi envie de Carambar, alors, j'ai choisi.... de ne pas faire de choix !

Voici la recette de mon Cumble, Poires, Amandes, Chocolat et Carambars !!!



Ingrédients (pour 8 personnes):
- 100 grammes de Chocolat noir
- 125 grammes d'Amandes en poudre
- 10 Carambars
- 8 poires
- 125 de beurre
- 125 grammes de farine
-  125 grammes de sucre roux

Préparation :

Eplucher les poires et les couper en morceaux réguliers.

Casser le chocolat et les Carambars en petits morceaux ( je le fais au blender, mais vous pouvez le faire au couteau.)

Malaxer le beurre, la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Y ajouter le chocolat et les Carambars.

Disposer les poires dans un plat, mettre sur le dessus la préparation aux amandes.

Faire cuire à  180 degrés pendant 30 minutes.

jeudi 5 janvier 2012

Whoopies Chocolat, Cardamome et Amandes Amères

Cher Lecteur Gourmand,
après avoir fait bombance pendant les fêtes, tu t'attends peut être à ce que je te propose une recette DETOX ...
Mais... NON ! C'est hors de question !
Aujourd'hui, la gourmandise est encore de rigueur !

Aujourd'hui, c'est WOOPIES !!! Une recette New-Yorkaise, aussi simple que celle des cookies...
J'ai utilisé le Cacao Cardamome de la boutique en ligne Ici & Ailleurs... 

La recette permet de faire 6 Whoopies ( un goût-thé pour 2 personnes )


Pour faire les biscuits, il te faut :
- 20 grammes de cacao à la cardamome
- 40 grammes d'huile neutre (tournesol, colza...)
- 65 grammes de sucre brun
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl d'eau
- 105 grammes de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour faire la garniture :
- 1 blanc d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 50 grammes de sirop de canne à sucre
- 50 grammes de sucre glace
- quelques gouttes d'extrait d'amandes amères ( ou de vanille )


Préchauffer le four à 200 degrés.

Pour les biscuits :
Mélager la farine, la levure, le cacao, l'huile et le sucre.
Quand la pâte est crémeuse, ajouter le jaune d'oeuf, le sel et l'eau.

Former des boules. Enfourner et laisser cuire 8 minutes. ( Ils doivent être gonflés et fermes)

Pour la garniture :
Battre les blancs en neige avec le sel.
Ajouter au fur et à mesure le sucre de canne, puis le sucre glace et l'extrait d'amandes amères.
Fouetter, jusqu'à obtenir une pâte mousseuse.

Répartir la garniture sur un biscuit puis refermer avec un deuxième.


& se régaler !!!


PS : Si tu commandes sur le site Ici & Ailleurs, tappe le code HEUREGOUT-T et tu recevras des échantillons de produits...

mardi 3 janvier 2012

Instant-Thé : GenMaicha de chez Kusmi Tea

Cher Lecteur Gourmand, je te souhaite :
une Année Merveilleuse, une année pleine de sourires, de coups de coeur, de surprises, de gourmandises, de voyages et de voeux exaucés...

Aujourd'hui, c'est la reprise et pour reprendre en douceur, je te propose un Instant-Thé réconfortant, avec le thé GenMaicha de chez Kusmi...
La première fois que je l'ai bu, j'ai été surprise et je ne l'ai pas apprécié...Depuis, mon opinion sur ce thé a changé... J'aime bien le boire en plein après-midi, lorsque je traine chez moi...

Il s'agit de thé vert au riz soufflé avec un petit goût de noisette : YUMMY !